Probiótico significa literalmente “a favor de la vida”. Se trata de microorganismos vivos que,cuando son suministrados en cantidades adecuadas, proporcionan beneficios para la salud delhuésped. Las especies más utilizadas como probióticos son Lactobacillus y Bifidobacterium,además de la levadura Saccharomyces boulardi (típico probiótico que se utiliza para lasdiarreas) y algunas especies de E.coli y Bacillus.Funciones: 

La diabetes es una enfermedad crónica que afecta la forma en que el cuerpo convierte losalimentos en energía. Básicamente, cuando comes, tu cuerpo descompone la mayor parte delos alimentos en azúcar (también llamada glucosa) y la libera en el torrente sanguíneo.El páncreas produce una hormona llamada insulina, que actúa como una llave permitiendoque el azúcar en la sangre entre en las células del cuerpo para que estas lo utilicen comoenergía. Sin embargo, en la diabetes, el cuerpo no produce suficiente insulina o no puede usaradecuadamente la insulina que produce. Como resultado, hay demasiada azúcar en el torrentesanguíneo, lo que con el tiempo puede causar problemas de salud graves, como enfermedaddel corazón, pérdida de la visión y enfermedad renal.Aunque aún no existe una cura para la diabetes, llevar un estilo de vida saludable, perder peso,comer alimentos adecuados y mantenerse activo puede ayudar. Además, es importante tomarlos medicamentos según lo prescrito, recibir educación y apoyo para el autocontrol de ladiabetes.Existen tres tipos principales de diabetes: diabetes tipo 1, diabetes tipo 2 y diabetesgestacional (que ocurre durante el embarazo). La diabetes tipo 1 es causada por una reacciónautoinmunitaria que impide que el cuerpo produzca insulina, mientras que la diabetes tipo 2se caracteriza por una resistencia a la insulina y niveles elevados de azúcar en la sangre. Ladiabetes gestacional afecta a algunas mujeres durante el embarazo.En cuanto a la alimentación en personas con diabetes es bastante similar a la del resto de lapoblación, una alimentación saludable.Te cuento como debería ser la alimentación: Rica en frutas, verduras y hortalizas. Rica en legumbres y derivados (soja texturizada, tofu, etc.). Lácteos sin azúcar y/o vegetales (yogur de soja). Alimentos ricos en grasas cardiosaludables: AOVE, frutos secos, semillas de lino,aguacate, pescado azul pequeño y huevos. Sustituir los cereales refinados por integrales. Eliminar o reducir el consumo de dulces, bollería o refrescos. Eliminar o reducir el consumo de ultraprocesados: salsas industriales, snack,precocinados, patatas de bolsa, etc. Evitar el alcohol, priorizar el agua como bebida principal.Quiero recordar que cada persona es un mundo, por tanto, esto son recomendacionesgenerales, para casos más concretos será necesario acudir al médico, nutricionista y/oespecialista y personalizar en base a tus necesidades.

A lo largo de estos últimos años se han ido extendiendo infinitos mitos sobre elconsumo de fruta. Sin embargo, no es más que eso, un mito sin ninguna evidenciacientífica.Aquí os presento los mitos más repetidos sobre la fruta:NO, la fruta por la noche no engorda.Lo cierto es que no hay ningún alimento que por si solo engorde o adelgace, y muchomenos que lo haga a una hora concreta. Da igual que tomes la fruta antes, durante odespués de las comidas o entre horas, te va a aportar las mismas calorías. Elengordar depende, entre muchas otras cosas, de la suma de todo lo que consumimosa lo largo del día y de la calidad de esos alimentos. Así que, si se puede tomar fruta a cualquier hora del día, la cantidad que quieras(mínimo 3 piezas al día), siempre y cuando no descuidemos otros grupos dealimentos, y será mejor tomar la fruta entera, fresca y de temporada.¡COME FRUTA!

Durante muchos años hemos escuchado que los lácteos son imprescindibles en nuestraalimentación o incluso que no tomarlos conlleva tener más riesgo a la aparición de ciertasenfermedades.Aquí os presento los mitos más repetidos sobre los lácteos:

El gluten es la proteína de conservación más importante que contienen en el endospermoalgunos cereales, se trata de una mezcla compleja de cientos de proteínas relacionadas, perodistintas entre las que destacan las gliadinas y gluteninas.Las variedades y productos que contienen gluten son:

Hoy vengo hablaros de algo que está muy de moda: los postres saludables caseros (bizcochos,galletas, magdalenas, tortitas, tartas, etc.).Si, esos que ahora hacemos todos en casa con ingredientes más sanos (fruta como el plátano,crema de frutos secos, cacao puro, aceite de coco…) que los que venden en los supermercados(ultraprocesados).¿Qué diferencia hay en estos postres de los convencionales?Pues bien, en este caso, las recetas suelen llevar harinas integrales (avena, trigo, espelta,centeno), fruta (plátano, manzana), dátiles o edulcorantes, crema de frutos secos (cacahuete,almendra, anacardo), aceite de coco o aceite de oliva virgen extra, chocolate >85%, entreotros. Claramente estos ingredientes son mucho más saludables que los ultraprocesados conharinas y aceites refinados y una gran cantidad de azúcar.¿Pero son realmente tan saludables?La respuesta es: “depende”, como la gran mayoría de cosas en nutrición. Los ingredientescomentados anteriormente son saludables, el problema esta cuando este tipo de postres seconvierte en consumo diario, ya que, como digo si son saludables, pero no es mejor que unapieza de fruta entera o un yogur con fruta y frutos secos.Hay que saber contextualizar, en personas que no entrenan y su vida es mayoritariamentesedentaria, deberán priorizar el consumo de frutas y verduras.Por tanto, los postres saludables caseros siempre van a ser mucho mejor a nivel nutricionalque los que venden en supermercados, pero no debemos olvidar que siguen siendo postrescon elevada cantidad de nutrientes y calorías, por tanto, su consumo debería ser OCASIONAL(aunque siempre hay que personalizar en cada caso).

Tanto la dieta vegetariana como la vegana son igual de completas y saludables como una dietaomnívora, al igual que esta última, siempre y cuando estén bien planteadas y los alimentosque se consuman sean lo menos procesados posible.«La postura de la Asociación Americana de Dietética es que las dietas vegetarianasadecuadamente planificadas, incluidas las dietas totalmente vegetarianas o veganas, sonsaludables, nutricionalmente adecuadas, y pueden proporcionar beneficios para la salud en laprevención y en el tratamiento de ciertas enfermedades. Las dietas vegetarianas bienplanificadas son apropiadas para todas las etapas del ciclo vital, incluido el embarazo, lalactancia, la infancia, la niñez y la adolescencia, así como para los atletas.»American Dietetic Association. Position of the American Dietetic Association: Vegetarian Diets.J Am Diet Assoc.2009; 109:126 Aclaremos primero en que consiste cada una de ellas:

El peso corporal es la suma del musculo, masa grasa, agua, huesos, órganos,sustancias de deshecho, restos de alimentos todavía sin digerir, medicamentos (si seestán tomando), etc. Este valor puede variar mucho en función de distintos factorescomo el estado de hidratación, la fase del ciclo menstrual, lo que hayamos comido eldía anterior y un largo etcétera.Por todo esto, basarnos únicamente en el peso que nos da la bascula para ver siestamos progresando en un plan de pérdida de grasa no es la mejor idea.Al final la bascula nos está aportando un simple número, el cual como hemos vistopuede estar influido por varios aspectos. Podemos encontrarnos en dos situacionesdiferentes: Para conseguir una perdida de peso con salud debemos buscar la pérdida de grasacorporal y el mantenimiento o aumento de la masa muscular, ambos factores sonimportantes.Así pues, recomiendo el uso de la báscula de manera puntual y complementaría,pesándonos por ejemplo un día en concreto a la semana (no todas las semanas) y quesiempre sea ese mismo día (ejemplo: martes) en ayunas y después de ir al baño. Alargo plazo, las variaciones de peso si que pueden ser útiles, pero no debemos darletanta importancia como creemos. Por tanto, no tiene sentido pesarnos todos los días.Otra forma de valorar el progreso en la pérdida de peso es a través de mediciones,fotos, cómo son las digestiones, valorar cómo nos queda la ropa, nivel de energía, etc.Y por supuesto, en cómo os encontráis física y mentalmente.¡Recuerda que eres mucho más que el número de la báscula!

Ahora que se acerca el verano, empiezan los días de playa, piscina o rutas por la montaña,queremos disfrutar con los amigos y familia, pero esto no es excusa para disfrutar de unabuena alimentación.Es importante recordar que en verano hay más posibilidades de sufrir una toxiinfecciónalimentaria, por ello, deberemos extremar la precaución con las temperaturas de losalimentos. Una buena opción es llevar neveras portátiles con placas de hielo para alimentoscomo frutas, ensaladas, salsas y preparaciones que lleven huevo.Teniendo claro cómo debemos conservar los alimentos, te dejo algunas ideas para preparar tutúper saludable:

Durante las vacaciones, las prioridades suelen cambiar; la comida suele ser menos nutritiva, loshorarios cambian, aumentamos el consumo de snacks poco saludables y disminuye la prácticade ejercicio físico. Esta claro que hay que disfrutar de las vacaciones y del verano, sin embargo,la forma en que lo disfrutemos puede tener consecuencias más adelante. Para minimizar estasconsecuencias habrá que buscar el equilibro entre el disfrutar y cuidarse. Hay tiempo paratodo. Estos son algunos consejos para tener en cuenta durante el verano y/o vacaciones y poderseguir disfrutando a la vez que cuidas tus hábitos: Recuerda que cualquier momento es bueno para seguir manteniendo hábitos de vidasaludable.